特区民俗美食小吃——粑粑

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供图：老四

        多民族聚集的掸邦东部第四特区，也产生了绚丽多姿的民族文化，从11月底的傣族同胞开始傣历新年庆祝活动，到近日特区各地爱伲(阿卡)族的嘎汤帕，庆典活动一场接一场，可谓五彩缤纷、好戏连台。然而作为吃货的小编却发现，无论在傣族同胞还是爱伲阿卡同胞的庆典活动现场，都少不了这种用芭蕉叶包着的美食小吃——粑粑。

         粑粑寓意着事业有成年年高，生活滋润节节高之意，是特区的傣族和爱伲族都特别爱吃的美食小吃之一。每逢民族传统的重大节日或喜庆活动，现场总少不了有着美好寓意的粑粑美食。虽然傣族的粑粑和爱伲(阿卡)人的粑粑略有不同，但制作原料和制作工序却是大同小异。

        制作粑粑的主要原料有：糯米、红糖或白糖、花生碎或芝麻（选用）、芭蕉叶等。

        首先，取适量的糯米，加入适当的红糖或白糖等调料，再加温水搅拌研磨，把它磨成米粉桨。

        然后，采摘新鲜的芭蕉叶洗净，每片撕开成约宽四十厘米、长度六十厘米的大小，再放火上烤一下使芭蕉叶消毒软化（很多地方也有用沸水浸泡的方式），芭蕉叶性寒味甘，具有清热解毒等功效，易于食物的存储，而且当地芭蕉叶资源丰富、易于采摘，也是制作粑粑必不可少的。

        最后，把调配好的糯米粉浆抹在芭蕉叶上包裹起来，上锅大火蒸40分钟左右，蒸至糯米变成棕红色、油黄色或白色胶质状即可。

        蒸熟的粑粑口感非常的好，软软的还很有粘性，香甜可口，除了有芭蕉叶的清香还有糖料以及糯米的香气，青年老少都爱吃。特别是过节日时，村民都会送上粑粑给从远方来的亲戚朋友和客人，表达了节日里的美好祝福。

        除了上述的粑粑，在节庆时我们还会看到以下这些也以糯米为主料制作的其它粑粑，制作方式与配料略有不同，但都是特区民族爱吃的美食小吃。

傣族“毫崩”

傣族竹叶粑

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爱伲族糯米粑